吃火锅不建议点的涮菜,这5种菜不宜点，健康饮食从选材开始

夜幕降临，华灯初上，火锅的香气弥漫在街头巷尾，勾引着每一个饥肠辘辘的灵魂。你围坐在热气腾腾的火锅旁，亲朋好友欢声笑语，享受着这冬日里最温暖的慰藉。火锅的世界丰富多彩，琳琅满目的涮菜让人眼花缭乱，但在这光鲜亮丽的背后，却隐藏着一些你不该点的“雷区”。今天，就带你揭开这些涮菜的神秘面纱，让你在享受火锅的同时，也能吃得健康，吃得放心。

高价低质的陷阱

走进火锅店，你一定会被那诱人的肉卷所吸引。牛肉卷、羊肉卷，听着就让人垂涎三尺。这些看似美味的肉卷背后，却隐藏着一个残酷的事实。很多火锅店的肉卷都是“合成肉卷”，用鸭肉加上牛油、羊油人工组合而成，口感和营养都远不如真正的牛羊肉卷。如何辨别真假肉卷呢？很简单，真正的现切肉卷有肌肉纤维相连，涮了后不会分开，而假的肉卷在涮煮后，肥肉和瘦肉就会分离开来。记住，价格低于30元的羊肉卷，九成九都是假的，千万不要贪图便宜。

火锅丸子也是另一个“雷区”。蟹棒、鱼丸、牛肉丸，各种颜色的小丸子，看起来就让人食欲大开。但事实上，这些丸子都不是纯肉做的，而是由淀粉、大豆蛋白等填充物加上大量的添加剂制成。这些丸子营养价值低，而且都是冷冻的，根本看不出好坏。下次吃火锅时，不妨少点一些丸子，多选择一些新鲜的食材。

口感不佳的尴尬

有些涮菜虽然看起来诱人，但吃起来却让人大失所望。比如羊肉，它的味道虽然浓郁，但也会让整个锅底都充满羊骚味，如果大家口味不一，很容易引起嫌弃。这时候，你可以选择单独煮一锅羊肉，或者将羊肉和其它食材分开涮煮，这样既能满足自己的口味，也不会影响别人的感受。

折耳根，也就是鱼腥草，虽然有些人喜欢它的独特风味，但它的鱼腥味却让很多人难以接受。而且，折耳根涮火锅会让整个锅底都变苦，影响食欲。如果你是折耳根的忠实粉丝，不妨问问店家能不能单独做凉菜食用，口感会更好。

南瓜也是另一个“雷区”。南瓜多用于熬粥，下锅后很容易煮烂，让汤底变得浓稠，甚至糊锅底。如果你喜欢吃南瓜，可以选择在南瓜快要熟的时候捞出，避免影响火锅的口感。

香菜一直是一个比较有争议的蔬菜。如果你不爱吃香菜，涮火锅时最好避免它，因为香菜的味道很容易扩散，一点点香菜就会让整个汤汁都充满香菜味。如果你实在想吃香菜，可以多在蘸料里放一些，涮菜时尽量少放。

健康隐患的警示

鸭血是很多人涮火锅时的必点食材，它的口感嫩滑，还能滋阴润燥。但你知道吗？有些鸭血可能是“问题鸭血”，含有害物质，食用后会对健康造成危害。因此，在购买鸭血时，一定要选择正规渠道，确保食品安全。

虾滑也是另一个“雷区”。虾滑看起来新鲜诱人，但实际上很多虾滑都是由冷冻虾仁加工而成，含有大量的添加剂。而且，虾滑在涮煮过程中容易脱落，沾染锅底上的细菌和油脂，食用后会对健康造成危害。如果你想吃虾，可以选择新鲜的虾仁，自己动手制作虾滑，这样既能保证食品安全，又能享受美味的虾滑。

食材搭配的学问

吃火锅时，食材的搭配也很重要。如果你想要吃得健康，可以遵循以下原则：先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。蔬菜富含膳食纤维，饱腹感强，先涮蔬菜可以控制食欲，避免吃太多的肉。而且，蔬菜还能增加火锅底料的新鲜感，为接下来的涮肉打下基础。

肉类要煮熟，不要吃半熟的食物，否则容易引起胃肠道疾病。如果你喜欢吃肉，可以选择新鲜手切或机切肉类，如新鲜牛肉、羊肉等，这些肉类营养价值高，而且口感鲜美。

主食类可以选择老油条、烙的油饼等，这些主食饱腹感强，而且容易消化。但面条容易糊锅，不建议在吃火锅时点面条。

吃火锅的秘诀

吃火锅不仅要吃得美味，还要吃得健康。以下是一些吃火锅的秘诀，让你在享受火锅的同时，也能保持健康：

1. 先涮菜后涮肉。蔬菜富含膳食纤维，饱腹感强，先涮蔬菜可以控制食欲，避免吃太多的肉。

2. 肉类要煮熟，不要吃半熟的食物，