重庆小面｜早餐之王，重庆小面怎么做

  重庆小面是重庆人心中的早餐之王。 我有位重庆朋友曾跟我抱怨，说离开了重庆，没一家小面的味道能让她满意。 为了解她一口乡愁，我也钻研过小面的方子，今天斗胆上前打榜，请各位赐教！

  1、小面做起来不难，煮面加料，都是常规过程，但妙就妙在调味上。 作料的配方我都给你们安排妥当，跟着做准没错。 其中最重要的一味，当属油辣子。 我会用朝天椒、二荆条和子弹头这三种辣椒混合使用，前两者增辣提色，后者负责香气。 除了拿来配小面，吃饺子馄饨，或者做凉拌菜加点油辣子，风味立马提升八个度，学会了稳赚！ 2、小面豌豆制作方法：豌豆提前一晚泡水，控干水分后倒入高压锅，加3倍的水和1小勺盐，开大火煮。上汽后转小火，再压8分钟左右就可以咯~

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